Zelfstandig werkend kok
30–38 uur | Rotterdam
Hier krijg je geen recept. Wel goede ingrediënten.
Er komt een krat groenten binnen van onze vaste boerderij Herenboeren De Vlinderstrik.
Wat erin zit? Dat bepaalt voor een deel het land. Het seizoen. Het weer. Wat er die week geoogst kan worden.
En dan begint voor ons het leukste gedeelte:
Wat kunnen we hiervan maken?
Misschien zie je direct een gerecht voor je. Misschien zit er iets tussen waar je normaal nooit zelf voor zou kiezen. Of misschien hebben we ergens opeens héél veel van.
Dan gaan we kijken, proeven en proberen.
Roosteren? Fermenteren? Inmaken? Een crème of saus? Of juist zo min mogelijk mee doen omdat het product van zichzelf al fantastisch is?
Wat hebben we nog liggen? Welke opdrachten komen eraan? Wat kunnen we combineren?
En vooral: hoe maken we er iets heel lekkers van?
Dat is hoe we bij Smaak van de Waard graag koken.
Daarom zoeken we een zelfstandig werkend kok voor 30–38 uur per week die nauw gaat samenwerken met onze head chef.
Iemand die niet alleen goed kan uitvoeren, maar naar zo'n krat kijkt en denkt:
"Ik heb wel een idee."
Koken met wat er is
Smaak van de Waard is een cateringbedrijf voor zakelijke events in Rotterdam. We koken zoveel mogelijk met producten van boeren en makers uit onze eigen regio.
We kennen onze producenten, bezoeken ze met ons team en weten waar onze ingrediënten vandaan komen.
Dat vinden we belangrijk. Maar voor jou als kok maakt het je werk vooral interessanter.
Niet alles is het hele jaar beschikbaar. Niet ieder stuk vlees is een tournedos. En iets wat na een productie overblijft, is voor ons niet automatisch afval.
Dat vraagt om creativiteit.
Wat kunnen we met een minder bekend deel van het dier? Wat maken we van een overschot groenten? Kunnen we iets inmaken of fermenteren zodat we het later kunnen gebruiken?
Je werkt hierin nauw samen met onze head chef. Natuurlijk zijn er recepturen, productielijsten en planningen. Catering voor grotere groepen vraagt juist om structuur en voorbereiding.
Maar binnen die structuur krijg je veel ruimte.
Om te proeven. Te proberen. Gerechten te bedenken. Bereidingen te verbeteren. En soms ook om te zeggen: dit moeten we anders doen.
Van 20 tot 200+ gasten
Onze opdrachten zijn iedere keer anders: van walking dinners, private dinners en zakelijke lunches tot buffetten, Chef's BBQ's en complete evenementen.
Soms koken we voor een klein gezelschap, soms voor honderden gasten.
En daar zit voor ons óók het vakmanschap.
Een fantastisch gerecht voor 20 personen bedenken is één ding. Het vertalen naar 200 gasten, zonder smaak of presentatie te verliezen, is iets anders.
Je werkt daarom zowel in onze productiekeuken als op locatie.
Op locatie moet je kunnen schakelen. Een programma loopt uit, de keuken blijkt anders dan verwacht of iets moet ter plekke worden aangepast.
Dan zoeken we iemand die niet denkt "maar zo stond het niet op mijn lijst", maar:
"Oké. Wat kunnen we wél doen?"
Wanneer werk je?
We zoeken bij voorkeur iemand voor 30–38 uur per week.
We werken meestal van dinsdag tot en met vrijdag. Soms is er werk op maandag en soms hebben we een evenement op zaterdag. Op zondag werken we heel zelden.
Productiewerk vindt veelal overdag plaats. Bij evenementen werk je natuurlijk soms ook in de middag of avond.
Wordt een werkdag langer? Dan verdwijnen die uren bij ons niet onder "dat hoort bij de horeca".
Overuren registreren we en compenseren we tijd voor tijd.
We vinden het belangrijk dat je serieus met je vak bezig kunt zijn én daarnaast een leven hebt.
Wie zoeken we?
Je hebt ervaring in een professionele keuken en kunt zelfstandig werken. Het exacte aantal jaren op je cv vinden we minder interessant dan wat je kunt en hoe je naar eten kijkt.
We zoeken iemand die:
- technisch goed kan koken en kritisch is op smaak;
- enthousiast wordt van lokale en seizoensgebonden producten;
- zelf met ideeën voor gerechten en bereidingen komt;
- verspilling als een culinaire uitdaging ziet;
- georganiseerd genoeg is om grotere producties te draaien;
- verantwoordelijkheid neemt en zelfstandig werkt;
- graag samenwerkt met onze head chef en de rest van het team;
- ook op locatie kan improviseren en overzicht houdt.
Ervaring in catering is mooi meegenomen, maar niet noodzakelijk.
Rijbewijs B is wel nodig.
Wat krijg je van ons?
Vooral een plek waar je als kok veel invloed hebt op wat we maken.
Goede ingrediënten, direct contact met producenten, steeds andere opdrachten en ruimte om nieuwe producten, technieken en bereidingen te ontdekken.
Daarnaast bieden we:
- een contract van bij voorkeur 30–38 uur per week;
- €2.700–€3.200 bruto per maand op basis van 38 uur, afhankelijk van je ervaring en wat je zelfstandig kunt oppakken;
- overuren die we registreren en tijd voor tijd compenseren;
- werkdagen meestal van dinsdag tot en met vrijdag;
- af en toe een maandag of zaterdag en heel zelden een zondag;
- productiewerk overdag; events in de middag/avond. Gemiddeld 1-2 x per week.
- afwisseling tussen onze keuken en bijzondere locaties;
- veel ruimte voor eigen ideeën en ontwikkeling.
Werk je nu in een restaurant?
Dan is deze baan misschien juist interessant.
Je hoeft bij ons het creatieve deel van het koksvak niet in te leveren voor andere werktijden.
Geen maandenlang dezelfde kaart. Wel producten die met het seizoen veranderen, verschillende opdrachten, andere locaties en steeds opnieuw de vraag:
Wat kunnen we hiervan maken?
Koffie?
We hoeven geen motivatiebrief van drie kantjes.
Vertel ons liever wie je bent, waar je hebt gekookt en waar jij enthousiast van wordt in een keuken.
Of geef gewoon antwoord op deze vraag:
Er komt morgen een krat groenten van de boerderij binnen en je weet nog niet wat erin zit. Krijg je daar zin van?
Dan moeten we waarschijnlijk eens koffie drinken.
Smaak van de Waard | Rotterdam
Van het land. Door jouw handen. Op tafel.
Salaris: €2.700,00 - €3.200,00 per maand
Arbeidsvoorwaarden:
- Flexibele werkuren
- Kosteloos parkeren
- Pensioen
Werklocatie: Fysiek
