Vacature bij K-Bunsik Den Haag Centrum
Zelfstandig werkend kok I – Koreaanse/Aziatische keuken (m/v/x)
Werklocatie
K-Bunsik | Amazing Taste Den Haag Centrum
Fluwelen Burgwal 2
2511 CJ Den Haag
Over K-Bunsik
K-Bunsik is gevestigd in het centrum van Den Haag en serveert Koreaanse en andere Aziatische gerechten. Op onze menukaart staan onder andere Koreaanse soepen, bibimbap, bulgogi, kimbap, tteokbokki, Korean fried chicken, japchae, noedelgerechten en diverse andere Aziatische maaltijden.
Vanwege de verdere ontwikkeling van ons keukenteam zijn wij op zoek naar een zelfstandig werkend kok. De kok werkt onder verantwoordelijkheid van de ondernemer of een vakinhoudelijk leidinggevende en kan waar nodig worden ondersteund door één of twee keukenhulpen.
Functie-indeling
De functie is gebaseerd op de horecareferentiefunctie:
Zelfstandig werkend kok I – functiegroep 5
De kok is verantwoordelijk voor de dagelijkse voortgang van de werkzaamheden in de keuken. Naast het zelfstandig voorbereiden en bereiden van gerechten behoren ook voorraadbeheer, bestellingen, hygiëne en andere operationele werkzaamheden tot de functie.
Werkzaamheden
Voorbereiden en bereiden van gerechten
- Beoordelen van de kwaliteit en bruikbaarheid van ingrediënten en halffabricaten;
- Klaarzetten van ingrediënten, hulpmiddelen en keukenapparatuur;
- Uitvoeren van voorbereidende werkzaamheden, waaronder wassen, snijden, mengen, marineren en kruiden;
- Bereiden en opmaken van Koreaanse en andere Aziatische gerechten volgens vaste recepturen, werkmethoden en presentatienormen;
- Gelijktijdig voorbereiden en bereiden van meerdere gerechten of gerechtgedeelten;
- Controleren van gaarheid, smaak, kleur, structuur, temperatuur en consistentie;
- Waar nodig bijstellen van kruiding, hoeveelheden en bereidingstijd;
- Tijdig en volledig doorgeven van bestellingen;
- Stellen van de juiste prioriteiten tijdens drukke momenten.
Kwaliteit en voedselveiligheid
- Bewaken van een constante smaak, kwaliteit, portiegrootte en presentatie;
- Werken volgens de HACCP-, hygiëne-, allergenen- en veiligheidsvoorschriften;
- Controleren van versheid, houdbaarheidsdata, bewaartemperatuur en hygiëne van ingrediënten;
- Verantwoord omgaan met ingrediënten en beperken van verspilling;
- Signaleren en melden van kwaliteits- en veiligheidsproblemen.
Voorraad- en bestelbeheer
- Plannen van de dagelijks benodigde hoeveelheden ingrediënten;
- Controleren van de voorraad levensmiddelen, kruiden en keukenmaterialen;
- Opstellen of aanvullen van bestellijsten;
- Tijdig afroepen of bestellen van producten bij vaste leveranciers;
- Ontvangen, controleren en correct opslaan van geleverde goederen;
- Beheren van de voorraad volgens het FIFO-principe;
- Zorgen voor voldoende voorraad zonder onnodige overvoorraad of verspilling.
Begeleiding van keukenhulpen
- Waar nodig verdelen van voorbereidende, schoonmaak- en eenvoudige kookwerkzaamheden onder één of twee keukenhulpen;
- Geven van duidelijke instructies over recepturen, werkmethoden en werkvolgorde;
- Controleren van de voortgang en kwaliteit van de uitgevoerde werkzaamheden;
- Corrigeren van handelingen die niet voldoen aan de receptuur-, hygiëne- of veiligheidsvoorschriften.
Schoonmaak en keukenapparatuur
- Schoonhouden van de werkplek, keukenapparatuur en gebruikte materialen;
- Correct scheiden en afvoeren van keukenafval;
- Signaleren en melden van storingen of technische bijzonderheden;
- Zelfstandig oplossen van kleine storingen, voor zover dit veilig en verantwoord mogelijk is.
Verbetering van menu en werkprocessen
- Doen van voorstellen voor verbetering van gerechten, recepturen, garnituren en bereidingsmethoden;
- Meewerken aan het verduidelijken en verbeteren van recept- en bereidingsinstructies;
- Aandragen van ideeën om de kwaliteit, efficiëntie en het gebruik van ingrediënten te verbeteren.
Functie-eisen
- Minimaal twee jaar relevante werkervaring in de Koreaanse of een andere Aziatische keuken, of aantoonbaar gelijkwaardige vakbekwaamheid op basis van een koksopleiding, certificaten en praktijkervaring;
- Aantoonbare beheersing van de basiskooktechnieken;
- Kennis van veelgebruikte Aziatische ingrediënten, kruiden en smaakmakers;
- Kennis van de samenstelling en bereidingswijze van Koreaanse of andere Aziatische gerechten;
- In staat zijn om de kwaliteit van gerechten te beoordelen op smaak, geur, kleur, structuur en presentatie;
- Zelfstandig kunnen plannen en uitvoeren van mise-en-place, bereiding en uitgifte;
- Ook onder tijdsdruk rustig, hygiënisch en kwaliteitsgericht kunnen werken;
- Verantwoordelijkheidsgevoel en goede samenwerking binnen het keukenteam;
- Bereidheid om in de avond, in weekenden en op feestdagen te werken;
- Vijf of meer jaar relevante werkervaring is een pre, maar geen vereiste.
Taalvereiste
De dagelijkse communicatie in de keuken vindt momenteel hoofdzakelijk plaats in het Koreaans en Mandarijn-Chinees. Dit betreft onder meer bereidingsinstructies, afstemming tijdens de uitgifte, werkoverdracht, allergeneninformatie en veiligheidswaarschuwingen.
Daarom moet de kandidaat voor de uitvoering van de functie in ten minste één van de volgende talen op praktisch werkniveau kunnen communiceren:
- Koreaans; of
- Mandarijn-Chinees.
De kandidaat moet werkinstructies kunnen begrijpen en informatie over recepten, voorbereiding, uitgifte, apparatuur, allergenen en keukenveiligheid duidelijk kunnen overbrengen.
Er geldt geen nationaliteitseis en de gevraagde taal hoeft niet de moedertaal van de kandidaat te zijn. Uitsluitend de voor het werk noodzakelijke communicatieve vaardigheid wordt beoordeeld.
Beheersing van de Nederlandse of Engelse taal is een pre, maar geen vereiste.
Arbeidsvoorwaarden
- Arbeidsovereenkomst voor 40 uur per week;
- Arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd van twee jaar;
- Verwachte startdatum: [nog invullen];
- Brutosalaris van € 2.800 per maand;
- Het salaris is gebaseerd op 40 contracturen per week;
- 8% vakantiebijslag boven op het brutosalaris;
- Wettelijke en cao-vakantie-uren;
- Nederlandse werknemersverzekeringen en overige wettelijke arbeidsvoorwaarden;
- Meer- en overuren worden geregistreerd en in betaalde vrije tijd of loon gecompenseerd volgens de toepasselijke Horeca-cao;
- De werktijden worden volgens rooster vastgesteld en kunnen avond-, weekend- en feestdagendiensten omvatten;
- Een stabiele, professionele en internationale werkomgeving.
Huisvesting
Voor een aangenomen werknemer die voor deze functie uit een andere regio of uit het buitenland moet verhuizen, regelt de werkgever veilige, hygiënische en passende huisvesting.
Het adres, het type huisvesting, het aantal bewoners, de huurprijs, eventuele borg, energiekosten en overige voorwaarden worden vóór ondertekening van de arbeidsovereenkomst schriftelijk aan de werknemer meegedeeld.
De huisvestingskosten zijn niet inbegrepen in het genoemde brutosalaris. Een eventuele inhouding op het salaris vindt uitsluitend plaats met voorafgaande schriftelijke toestemming van de werknemer en voor zover dit wettelijk is toegestaan.
Werkvergunning
De vacature staat open voor alle kandidaten die aan de functie-eisen voldoen.
Kandidaten die vrij op de Nederlandse arbeidsmarkt mogen werken, waaronder burgers van de EU, EER en Zwitserland en personen met de arbeidsmarktaantekening “Arbeid vrij toegestaan, TWV niet vereist”, kunnen solliciteren.
Bij een geschikte kandidaat van buiten de EU, EER en Zwitserland die nog niet vrij op de Nederlandse arbeidsmarkt mag werken, is de werkgever bereid een GVVA aan te vragen, mits aan alle wettelijke voorwaarden wordt voldaan.
De beslissing over de GVVA en een eventueel benodigde MVV wordt genomen door de bevoegde Nederlandse instanties. Aan deze vacature kan geen recht op verlening van een vergunning worden ontleend.
De werknemer mag pas beginnen met werken nadat het geldige verblijfsdocument en het bijbehorende aanvullende document zijn ontvangen.
Solliciteren
Stuur de volgende documenten en informatie mee:
- Een actueel curriculum vitae;
- Kopieën van relevante koksdiploma’s, opleidingscertificaten of beroepskwalificaties;
- Werkgeversverklaringen of referenties van eerdere werkgevers;
- Een korte toelichting op de Koreaanse of andere Aziatische gerechten waarin u ervaring hebt;
- Het land waar u momenteel woont;
- Informatie over uw huidige recht om in Nederland te werken;
- De datum waarop u beschikbaar bent.
Uit werkgeversverklaringen blijkt bij voorkeur:
- De periode waarin u bij de werkgever hebt gewerkt;
- Het aantal arbeidsuren per week;
- Uw functienaam;
- Uw belangrijkste werkzaamheden;
- De keukens en gerechten waarmee u ervaring hebt;
- Of u zelfstandig als kok hebt gewerkt.
Een sollicitatiegesprek en een korte vaktechnische beoordeling van de kookvaardigheden kunnen deel uitmaken van de selectieprocedure.
Salaris: €1.800,00 - €2.800,00 per maand
Werklocatie: Fysiek
