Chef-kok / Teamleider Horeca
Horeca-ervaring, maar klaar met werken tot diep in de nacht?
Voor het Jungle Café van Unit 13 zoeken wij een ervaren Chef-kok / Teamleider Horeca die kan koken, leiding kan geven én verantwoordelijkheid durft te nemen voor het resultaat.
Wat je direct wilt weten:
- €2.800 – €3.200 bruto per maand op basis van 40 uur, afhankelijk van ervaring
- Fulltime functie
- Jungle Café geopend van woensdag t/m zondag, 12:00 – 21:00 uur
- Maandag en dinsdag gesloten: jouw vaste horecaweekend
- Persoonlijke prestatiebeloning op basis van afgesproken resultaten
- Je werkt zelf mee én stuurt keuken en bediening operationeel aan
- Geen klassieke restaurantomgeving, maar horeca binnen een groot indoor leisurepark
Horeca, maar dan anders
Unit 13 is een groot indoor leisure- en entertainmentpark in Zuid-Limburg. Midden in het park vind je ons Jungle Café: een gethematiseerde horecalocatie waar eten, gastvrijheid en beleving samenkomen.
Onze gasten variëren van families en vriendengroepen tot kinderfeestjes, verenigingen en complete bedrijfsfeesten.
Overdag ontvangen we veel gasten vanuit onze activiteiten en arrangementen. Daarnaast verzorgen we driegangenmenu's, barbecues, buffetten en maatwerk voor groepen en bedrijven.
Dat betekent veel afwisseling en dynamiek, maar niet de klassieke restaurantwereld waarin je standaard tot diep in de nacht doorgaat.
We zijn woensdag t/m zondag geopend van 12:00 tot 21:00 uur. Maandag en dinsdag zijn we gesloten.
Bij ons wordt nog gewoon gekookt
Leisurehoreca hoeft wat ons betreft niet te betekenen: doos open, opwarmen en klaar.
We willen gerechten serveren die passen bij de kwaliteit en uitstraling van het Jungle Café.
Onze burgers maken we van vers gehakt dat we zelf mengen, kruiden en vervolgens tot burgers persen.
Onze hete kip voor de taco's bereiden we zelf.
Ook onze spareribs komen niet kant-en-klaar binnen. We bereiden en garen ze zelf met onze eigen combinatie van kruiden en specerijen.
Daarnaast werken we met vaste recepturen voor onze gerechten en verzorgen we voor groepen en bedrijfsfeesten onder andere driegangenmenu's, barbecues, buffetten en maatwerk.
We zijn geen haute-cuisinerestaurant en willen dat ook niet zijn.
We willen gewoon goed en lekker eten serveren, met aandacht bereid en met een constante kwaliteit waar we achter staan.
Als chef bewaak jij die standaard.
Chef-kok én teamleider
Jouw belangrijkste werkgebied is de keuken, maar jouw verantwoordelijkheid stopt niet bij het keukenluik.
We werken met een open keuken en een klein horecateam. Naast jou is er een vaste medewerker op de werkvloer die als kok meedraait en werken we met een team van oproepkrachten voor onder andere de bediening.
Tijdens jouw dienst houd jij daarom het overzicht over de volledige horecaoperatie.
Je werkt zelf actief mee in de keuken, maar zorgt er tegelijkertijd voor dat de rest van het team goed functioneert.
Loopt een tafel te lang te wachten? Dan zie je dat.
Heeft een medewerker extra aansturing nodig? Dan stuur je bij.
Is bedrijfskleding of presentatie niet op orde? Dan spreek je iemand daarop aan.
Heeft een gast een klacht? Dan pak je dat wanneer nodig zelf op.
Wordt het onverwacht druk? Dan sta jij midden tussen je team.
En is het rustig? Dan zie je zelf welk werk er nog ligt.
Wij zoeken dus geen chef die alleen goed kan koken. We zoeken iemand die ervoor zorgt dat de horeca tijdens zijn of haar dienst stáát.
Je werkt daarbij nauw samen met de bedrijfsleider en het management van Unit 13.
Wat ga je doen?
Als Chef-kok / Teamleider Horeca ben je verantwoordelijk voor:
- dagelijks operationeel aansturen van keuken en bediening;
- zelf actief meewerken in de keuken;
- voorbereiden en bereiden van onze gerechten volgens vaste recepturen;
- verzorgen van driegangenmenu's, barbecues, buffetten en maatwerk;
- begeleiden, motiveren en waar nodig corrigeren van medewerkers;
- bewaken van kwaliteit, snelheid, porties en presentatie;
- bewaken van uitstraling en correcte bedrijfskleding;
- voorraadbeheer en inkoop;
- sturen op inkoopkosten, marge en verspilling;
- bewaken van hygiëne en voedselveiligheid;
- zorgen dat procedures en recepturen worden gevolgd;
- professioneel oplossen van klachten;
- zelfstandig signaleren en oppakken van werkzaamheden;
- signaleren van commerciële kansen;
- meedenken over manieren om omzet, kwaliteit en rendement verder te verbeteren.
De basis staat al
Je krijgt veel verantwoordelijkheid, maar hoeft bij ons niet alles vanaf nul op te bouwen.
Binnen Unit 13 werken we met duidelijke procedures, bedrijfsregels, vaste werkwijzen en uitgewerkte recepturen.
We verwachten dat jij die standaarden bewaakt en ervoor zorgt dat het team ze ook daadwerkelijk uitvoert.
Maar we zoeken absoluut geen ja-knikker.
Heb jij vanuit jouw ervaring een beter idee? Zie je onnodige verspilling? Kan een bereiding slimmer? Mis je een product op de kaart? Of zie je een mogelijkheid om meer omzet te realiseren?
Dan verwachten we juist dat je ermee komt.
Je bespreekt jouw voorstel met de bedrijfsleider en het management. Een goed idee kunnen we als pilot testen. Werkt het aantoonbaar beter, dan passen we waar nodig onze receptuur of procedure aan en pakken we door.
Ruimte voor initiatief is er dus volop. Zomaar je eigen regels maken niet.
Wat moet je echt kunnen?
Dit is geen startersfunctie.
Voor deze functie zijn voor ons een paar zaken echt noodzakelijk:
- je hebt aantoonbare horeca-ervaring;
- je hebt ervaring in een professionele keuken;
- je hebt aantoonbare ervaring met het aansturen van medewerkers in de horeca;
- je kunt zelfstandig werken en verantwoordelijkheid dragen;
- je beheerst de Nederlandse taal voldoende om medewerkers aan te sturen en gasten te woord te staan.
Daarnaast zoeken we iemand die stevig in zijn of haar schoenen staat, overzicht houdt, commercieel kan meedenken en begrijpt wat inkoop, verspilling en marge betekenen.
Een diploma is mooi meegenomen.
Ervaring, leiderschap en mentaliteit wegen voor ons zwaarder.
Directe cultuur
Unit 13 heeft een directe en eerlijke bedrijfscultuur.
Gaat iets goed? Dan zeggen we dat.
Gaat iets niet goed? Dan bespreken we dat ook.
Bijvoorbeeld wanneer we een klacht krijgen. Dan willen we niet alleen weten wat er is gebeurd, maar vooral hoe we kunnen voorkomen dat hetzelfde opnieuw gebeurt.
Daarom moet je feedback kunnen geven én ontvangen.
Ben je het niet eens met de bedrijfsleider of het management? Prima. Geef je mening, onderbouw hem en ga het gesprek aan.
Misschien heb jij gelijk en moeten wij iets veranderen.
Maar wanneer we daarna samen een beslissing hebben genomen, gaan we ook gezamenlijk dezelfde kant op.
Direct als het nodig is. Respectvol altijd. En daarna door.
Een ander ritme dan traditionele horeca
Dit is voor veel ervaren horecamensen misschien wel één van de interessantste kanten van deze functie.
Het Jungle Café is geopend van:
woensdag t/m zondag van 12:00 tot 21:00 uur.
Voorbereiding en afsluiting horen natuurlijk bij het vak, dus 21:00 uur betekent niet automatisch dat iedere dienst exact om 21:00 uur eindigt.
Maar we zijn geen horecazaak die standaard tot midden in de nacht geopend blijft.
En maandag en dinsdag?
Dan zijn we dicht. Dat is jouw vaste weekend.
Twee aaneengesloten sluitingsdagen, iedere week opnieuw.
Resultaat mag worden beloond
We zoeken iemand die niet alleen zijn of haar uren komt maken.
Als Teamleider Horeca krijg je invloed op de prestaties van het Jungle Café. Daarom werken we naast het vaste salaris met een persoonlijke prestatiebeloning.
We spreken vooraf duidelijke KPI's af. Daarbij kunnen we bijvoorbeeld kijken naar omzetontwikkeling, kostenbeheersing, verspilling, kwaliteit, gasttevredenheid en operationele prestaties.
Zorg jij aantoonbaar voor betere resultaten?
Dan vinden wij dat jij daar persoonlijk ook van mag profiteren.
De exacte invulling hiervan bespreken we tijdens het sollicitatieproces.
Wat bieden wij?
- €2.800 – €3.200 bruto per maand op basis van 40 uur, afhankelijk van kennis en ervaring;
- persoonlijke prestatiebeloning op basis van afgesproken resultaten;
- fulltime leidinggevende horecafunctie;
- maandag en dinsdag vaste sluitingsdagen;
- geen horeca die standaard tot diep in de nacht doorgaat;
- klein team en korte lijnen;
- directe samenwerking met bedrijfsleider en management;
- duidelijke procedures en recepturen;
- ruimte om verbeteringen en commerciële ideeën aan te dragen;
- veel zelfstandigheid en verantwoordelijkheid;
- afwisselende horeca: van onze reguliere kaart tot barbecues, buffetten, driegangenmenu's en bedrijfsfeesten;
- een bijzondere werkplek midden in een groot indoor leisure- en entertainmentpark.
Interesse?
Dan zijn we natuurlijk benieuwd waar je hebt gewerkt, maar vooral naar wat jij daar hebt neergezet.
Heb je een team beter laten functioneren? Een keuken efficiënter gemaakt? Verspilling teruggebracht? Een lastige situatie opgelost? Een nieuw gerecht succesvol geïntroduceerd? Of een idee gehad waarmee je extra omzet hebt gerealiseerd?
Vertel het ons.
Wij zoeken niet alleen iemand die goed kan koken.
Wij zoeken iemand die kan koken, leiding kan geven, verantwoordelijkheid neemt en resultaat wil neerzetten.
Herken jij jezelf hierin?
Dan maken we graag kennis met je.
vragen mail met [email protected]
Salaris: €2.700,00 - €3.200,00 per maand
Arbeidsvoorwaarden:
- Kerstpakket
- Lunchkorting
- Personeelskorting
- Productkorting werknemers
- Reiskostenvergoeding
Screeningsvragen:
- Hoeveel jaar aantoonbare werkervaring heb je in een professionele keuken?
- Heb je ervaring met het aansturen van medewerkers binnen horeca, keuken of hospitality?
- Ben je beschikbaar om structureel van woensdag t/m zondag te werken, waarbij je inzetbaar bent binnen onze openingstijden van 12:00 tot 21:00 uur en rekening houdt met voorbereiding en afsluiting?
- Ben je bereid om naast het aansturen van het team zelf actief mee te werken in de keuken?
- Ben je bereid verantwoordelijkheid te dragen voor onder andere voorraad, inkoop, kwaliteit, voedselveiligheid en het naleven van procedures en recepturen?
- Beschrijf kort een situatie waarin jij medewerkers hebt moeten aansturen of corrigeren. Wat speelde er, hoe heb je dit aangepakt en wat was het resultaat?
Taal:
Licentie/certificaat:
- geldig diploma certificaat Sociale Hygiëne (Gewenst)
Werklocatie: Fysiek
