Samenvatting
Gyoza Bar opent deze zomer en wij zoeken een zelfstandig werkend kok die onze open keuken draagt. Bij ons draait alles om drie dingen: verse gyoza's vanaf het deeg, ramen met bouillons die uren trekken, en mazemen — de brothless ramen die nog maar weinig keukens in Nederland goed maken. Jij bereidt deze gerechten op niveau, organiseert zelfstandig je keuken en bewaakt de kwaliteit en hygiëne van prep tot bord. Je hebt ervaring in een professionele keuken, blijft scherp als het druk wordt en wil ergens bij zijn vanaf dag één.
Taken
- Vers bereiden van onze home made gyoza's en bakken op de bakplaat
- Opzetten en bewaken van ramenbouillons, tares en aromaoliën
- Bereiden van ramen en mazemen en bijgerechten volgens receptuur
- Zelfstandig draaien van je station tijdens lunch- en dinerservice
- Mise-en-place, voorraadbeheer en bestellijsten voor jouw onderdeel
- Werken volgens HACCP en zorgen voor een schone, strakke werkplek
- Inwerken van nieuwe collega's naarmate het team groeit
- Samenwerken met het keukenteam en de business manager voor een vlotte service
Kwalificaties
- Aantoonbare ervaring als zelfstandig werkend kok, kennis in de Japanse keuken is geen pré
- Kennis van HACCP en voedselveiligheid
- Strakke mestechniek en gevoel voor Aziatische keuken — ervaring met gyoza, ramen of Asian streetfood is geen pré, geen eis: techniek leren we je, werkethos niet
- Nederlands of Engels op werkniveau
- Zelfstandig, georganiseerd en stressbestendig tijdens piekuren
- Je wil meebouwen aan iets nieuws: meedenken over menu en werkprocessen hoort er in de openingsfase bij
Salaris: €2.600,00 - €3.000,00 per maand
Arbeidsvoorwaarden:
Werklocatie: Fysiek
