Vacature: Ambachtelijke Desembakker (Fulltime)
Locatie: Utrecht
Dienstverband: Fulltime (38 uur per week)
Ervaring: Relevante ervaring met natuurdesem en lange fermentatieprocessen
Over Sotto
Sotto is een plek waar tijd en kwaliteit de belangrijkste ingrediënten zijn. Wij geloven niet in haastwerk, maar in puur brood met karakter. Voor onze groeiende bakkerij zoeken wij een gepassioneerde desembakker die de taal van bloem, water en zout spreekt.
Jouw Rol: De Bewaker van het Proces
Als desembakker bij Sotto ben je verantwoordelijk voor onze artisanale broden. Je werkt met levende processen; geen dag is hetzelfde door schommelingen in temperatuur en luchtvochtigheid. Jij weet hier feilloos op in te spelen om elke dag weer die perfecte krokante korst en open kruim te realiseren.
Wat ga je doen?
Onderhoud: Het dagelijks verzorgen en voeden van onze moederdesems.
Deegbereiding: Mengen, kneden en het bewaken van de bulkrijs.
Vormen: Met de hand opmaken en opbollen van diverse deegsoorten (hoge hydratatie).
Bakproces: Werken met onze vloerovens en het bepalen van de perfecte inschiet-tijd en afbak.
Planning: Het managen van de fermentatietijden (cold proofing) zodat de bakplanning vlekkeloos verloopt.
Wat moet je kunnen? (Functie-eisen)
Desem-expert: Je begrijpt de biologie van natuurlijke gisten en melkzuurbacteriën.
Handwerk: Je bent behendig in het vormen van "wet doughs" (hoge hydratatie).
Geduld & Oog: Je bakt niet op de klok, maar op het oog en gevoel van het deeg.
Kennis: Je hebt ervaring met verschillende graansoorten en hun eigenschappen.
Fysiek sterk: Je deinst niet terug voor het fysieke werk in de bakkerij.
Wat bieden wij jou?
Uren: Een fulltime werkweek van 38 uur.
Salaris: Een marktconform salaris conform de CAO voor het Bakkersbedrijf, passend bij jouw ervaring en kunde.
Ambacht: Werken in een bakkerij waar kwaliteit boven kwantiteit gaat en waar we werken met de beste (biologische) melen.
Team: Een fijne werksfeer met collega’s die net zo gek zijn van brood als jij.
Solliciteren
Ben jij de desembakker die wij zoeken en wil je meebouwen aan de kwaliteit van Sotto? Stuur je CV en een korte motivatie naar [email protected] .
Soort dienstverband: Fulltime, Parttime, Uitzicht op vast, Vaste baan, Freelance / zzp
Contractduur 12 maanden
Werklocatie: Fysiek
