Bij Polderfabriek koken we met wat de grond hier geeft. Streekproducten, seizoensgroente, vlees van boeren uit de buurt. We werken zoveel mogelijk met lokale ingrediënten, en gebruiken daarnaast producten uit ons eigen voedselpark. Naast onze reguliere service draaien we ook veel banqueting, van bruiloften, tot kleinschalige vergaderingen, tot zakelijke evenementen met 800 gasten.
Als chef-kok ben je de spil van onze keuken. Je stuurt een groot team aan, bewaakt de kwaliteit tot in de puntjes en zorgt dat elk bord perfect op tafel komt te staan. Je snapt wat de polder te bieden heeft en weet daar een kaart van te maken die klopt, zonder dat het geforceerd voelt.
- Je stuurt een groot keukenteam aan en zorgt dat iedereen weet waar hij aan toe is.
- Je stelt seizoensgebonden menu’s samen op basis van streekproducten
- Je ontwikkelt specials, onder andere met producten uit ons eigen voedselpark.
- Je bewaakt de kwaliteit en presentatie van elk gerecht, van dagelijkse bediening tot banqueting bij grote events.
- Je regelt de keukenorganisatie rondom evenementen, van intieme lunches tot feesten voor honderden gasten.
- Je zorgt dat hygiëne en veiligheid in de keuken op orde zijn.
- Je bewaakt inkoop, foodcost en recepturen
- Je werkt nauw samen met het management om de koers van Polderfabriek scherp te houden.
- Je hebt stevige ervaring als chef kok, bij voorkeur in een keuken met een groot team.
- Je werkt graag met lokale en verse ingrediënten, en vindt het leuk om ook iets te maken van wat ons voedselpark oplevert.
- Je hebt ervaring met banqueting of grootschalige evenementen en houdt overzicht als het druk wordt.
- Je hebt ervaring met het aansturen, begeleiden en opleiden van keukenpersoneel
- Je bent een leider die het team meekrijgt, niet alleen aanstuurt.
- Je spreekt Nederlands en woont bij voorkeur in de regio Leiden.
- Fulltime functie van 40 uur per week. Een vijfdaagse werkweek met desgewenst één weekenddag vrij.
- Een startsalaris tussen €4.000 en €4.500 per maand, afhankelijk van ervaring.
- Ruimte om te groeien via opleidingen en trainingen.
- Een keuken waar je echt iets kunt neerzetten, met lokale producten als uitgangspunt.
- Fijne, hechte collega’s binnen een enthousiast en groeiend horecabedrijf
- Aantrekkelijke extra’s:
- Gratis bokslessen
- 20% korting in al onze brasseries
- Ieder jaar veel leuke personeelsevents
Brasserie Polderfabriek zoekt een chef-kok die weet waar goed eten vandaan komt en dat elke dag laat zien. Herken je jezelf hierin? Solliciteer direct via de button.
Vragen over deze vacature? Bel gerust naar 071-524 0930.
