WOW POCHA in Rotterdam zoekt een ervaren chef-kok gespecialiseerd in de Koreaanse keuken. Ons restaurant is gevestigd aan Karel Doormanstraat 243, 3012 GH Rotterdam en richt zich op Koreaanse gerechten en Aziatische horeca, waaronder Korean fried chicken, Korean barbecue, bibimbap, budae jjigae, koude noedels, Koreaanse stoof- en soepgerechten en traditionele gefermenteerde producten.
Functie
Als chef-kok Koreaanse keuken bent u verantwoordelijk voor de dagelijkse aansturing van de keuken, de kwaliteit van de gerechten, de ontwikkeling en verbetering van recepten en de training van keukenmedewerkers. U werkt actief mee in de keuken en bewaakt dat gerechten consistent, veilig en volgens de gewenste Koreaanse smaakprofielen worden bereid.
Werkzaamheden
- Bereiden en controleren van Koreaanse gerechten, waaronder Korean fried chicken, Korean barbecue, bibimbap, budae jjigae, koude noedels en Koreaanse soep- en stoofgerechten.
- Maken en bewaken van traditionele Koreaanse gefermenteerde producten, waaronder kimchi, gochujang-gerelateerde bereidingen en doenjang-gerelateerde bereidingen.
- Opstellen en verbeteren van recepturen, mise-en-place-schema's en keukenprocedures.
- Dagelijkse aansturing, planning en begeleiding van keukenmedewerkers.
- Trainen van medewerkers in Koreaanse kooktechnieken, productkennis, hygiene, voedselveiligheid en standaardwerkwijzen.
- Bewaken van HACCP, keukenhygiene, productkwaliteit en voorraadbeheer.
- Overleggen met leveranciers over Aziatische ingredienten, productspecificaties en kwaliteit.
- Meedenken over menuontwikkeling, seizoensgerechten en verbetering van bestaande gerechten.
Functie-eisen
- Aantoonbare professionele ervaring als kok of chef-kok in de Koreaanse keuken.
- Ruime praktijkervaring met Koreaanse kooktechnieken, smaakprofielen, sauzen, marinades, fermentatie en ingredienten.
- Ervaring met het zelfstandig bereiden van Korean fried chicken, Korean barbecue, bibimbap, budae jjigae, koude noedels en Koreaanse soep- en stoofgerechten.
- Ervaring met het bereiden of kwaliteitsbewaken van kimchi en andere traditionele Koreaanse fermentatieproducten.
- Ervaring met het aansturen, begeleiden of trainen van keukenmedewerkers.
- Kennis van HACCP, voedselveiligheid en professionele keukenhygiene.
- Bereidheid om in wisselende horecadiensten te werken, inclusief avonden, weekenden en feestdagen.
- Goede communicatieve vaardigheden. Communicatie in Nederlands, Engels, Koreaans of Mandarijn-Chinees is welkom wanneer dit helpt bij keukeninstructies, training of leverancierscontact.
Wij bieden
- Een fulltime functie van 38 uur per week in een Koreaanse/Aziatische horecazaak in het centrum van Rotterdam.
- Salaris: EUR 3.500 bruto per maand op basis van 38 uur per week, minimaal conform de Horeca-cao.
- Contract voor bepaalde tijd, met mogelijkheid tot verlenging.
- Mogelijkheid om mee te bouwen aan de keukenstandaarden, menuontwikkeling en training van het team.
- Professionele werkomgeving met aandacht voor kwaliteit, voedselveiligheid en consistente recepturen.
Sollicitatie
Stuur uw cv en korte motivatie naar [email protected] ter attentie van Weirong Yang. U kunt ook bellen naar +31 6 52180913.
Deze vacature staat open voor alle kandidaten die aan de functie-eisen voldoen en in Nederland mogen werken zonder werkvergunning, waaronder kandidaten uit Nederland, de EU/EER en Zwitserland. WOW POCHA beoordeelt sollicitaties op basis van aantoonbare ervaring, vakkennis, beschikbaarheid en geschiktheid voor de functie.
Salaris: €3.500,00 per maand
Werklocatie: Fysiek
