Samenvatting
Ben jij een gepassioneerde chef met een specialisatie in Aziatische keuken? Wil je jouw culinaire talent inzetten om authentieke en smaakvolle gerechten te creëren in een dynamische en levendige omgeving? Voor ons gespecialiseerde Aziatische restaurant zijn wij op zoek naar een gepassioneerde en ervaren Specialiteitenkok / Zelfstandig Werkend Kok (M/V/X) op Horeca CAO Niveau 4. In deze functie ben je zelfstandig verantwoordelijk voor de authentieke bereiding van complexe Aziatische gerechten. De nadruk ligt hierbij op traditionele en specialistische kooktechnieken uit de authentieke Aziatische keuken die een jarenlange expertise vereisen.
Je bewaakt de constante kwaliteit, authentieke smaak en presentatie van de gerechten conform onze menukaart. Daarnaast stuur je hulpkrachten en leerlingen in de keuken aan en draag je jouw specialistische kennis aan hen over om de efficiëntie tijdens piekmomenten te waarborgen.
Belangrijkste taken en verantwoordelijkheden:
· Zelfstandige bereiding: Het zelfstandig voorbereiden en à la carte bereiden van authentieke Aziatische specialiteiten (vlees-, vis- en vegetarische wokgerechten).
· Ambachtelijke sausbereiding: Het zelfstandig en volgens traditionele, geheime recepturen bereiden en op smaak brengen van complexe Aziatische basissauzen en marinades (o.a. authentieke satésaus en zoetzure sauzen).
· Kwaliteitscontrole: Het controleren van de exacte textuur, garing en smaakbalans van alle Aziatische gerechten en bestellingen vóór uitgifte.
· Voorraadbeheer: Het beheren van de specifieke Aziatische ingrediënten en kruiden, het bewaken van de versheid en het tijdig plaatsen van bestellingen bij specialistische leveranciers.
· HACCP & Veiligheid: Strikte naleving en controle van de HACCP-hygiënevoorschriften en het handhaven van een schone, veilige werkomgeving.
· Begeleiding: Het inwerken, opleiden en begeleiden van Europees keukenpersoneel en leerling-koks in de basistechnieken van de Aziatische keuken.
Functie-eisen:
· Ervaring: Aantoonbare, meerjarige ervaring als zelfstandig werkend kok of specialiteitenkok in de authentieke Aziatische keuken.
· Vaktechnische kennis: Diepgaande kennis van Aziatische snijtechnieken, complexe specerijencombinaties en het werken met specialistische apparatuur (zoals hogedruk-wokbranders).
· Diploma: In het bezit van een relevant kookdiploma (MBO-niveau 3/4 of een gelijkwaardige, gelegaliseerde internationale culinaire vakopleiding).
· Persoonlijkheid: Stressbestendig, flexibel inzetbaar (inclusief weekenden en feestdagen) en beschikkend over goede communicatieve en leidende vaardigheden.
Wat wij bieden:
· Een fulltime arbeidsovereenkomst (38 uur per week).
· Een marktconform salaris ingeschaald volgens de Horeca CAO (Functiegroep V / Niveau 4), passend bij de zwaarte van deze specialistische functie.
· Een professionele en modern uitgeruste werkomgeving.
Salaris: €2.505,04 per maand
Arbeidsvoorwaarden:
- Bedrijfsfeesten
- Bedrijfsopleiding
- Kosteloos parkeren
- Mogelijkheid tot promotie
- Pensioen
Werklocatie: Fysiek
