RESTAURANT MANAGER
Voor onze locatie in Rotterdam Old Sucola centrum hebben wij een wood fired kitchen concept (fast casual dining), met focus op pizza en kleinere gerechten náást pizza uit de houtoven. Dit vraagt voor ons niveau van service een een intrinsiek gemotiveerde crew op de vloer, onder leiding van een bedrijfsleider met ervaring in de foodscene waar wordt gekookt, geschonken ingekocht en verkocht op een verfrissende manier, met een los randje. Dit vraagt om een floormanager/restaurant manager met solide management skills welke vooruit kijkt op de gang van zaken. De Old Scuola groep wordt gerund door vrij denkende, creatieve millenials, sky is the limit, waarbij er veel vertrouwen en verantwoordelijkheid komt te liggen bij de personen met een management functie. Op het moment zijn er 3 locaties onder Old Scuola in Rotterdam. Old Scuola West, Old Scuola centrum en Grand Locale Kralingen. Medio Q3 2026 zal daar een nieuwe locatie bijkomen.
Denk aan: natuurwijn – farm to table – pizza – wood fired dishes – fermenting – 125 seats inside - 100 seats terrace - creative kitchen – weekly specials – sustainable cooking. In de zomer hebben we een terras met 100 zitplekken.
We zijn open van maandag tot zondag met diner van 1730 tot 2300. De verantwoordelijke personen binnen dit bedrijf zijn aanwezig van dinsdag-zaterdag of woensdag-zondag op de momenten dat er omzet gedraaid wordt. (de meest belangrijke momenten).
Wat ga je doen?
Als floormanager/restaurant manager ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse exploitatie van het restaurant. Zowel aan de voorkant als aan de achterkant.
Je geeft structuur/input aan de bedrijfsvoering van het restaurant op basis van KPI’s (omzet, inkoop, personeelskosten).
Jij zorgt voor de planning en optimale bezetting van het personeel, je stuurt bij waar nodig en verliest daarbij de loonkosten niet uit het oog. Daarnaast bewaak jij het service niveau van het restaurant. Zelf ben je uitvoerend manager op de vloer en heb je een team van zo’n 4 - 8 crew members onder je hoede op de vloer. Het keukenteam bestaat in maximale bezetting uit 5/6 personen.
De 2 eigenaren van de groep willen zich graag bezighouden met het uitbreiden van Old Scuola als concept, waarbij we een solide basis nodig hebben aan restaurant managers, welke volledig autonoom de exploitatie onder openingstijden kunnen draaien. Samenwerking tussen de huidige locaties is er ook op regelmatige basis (bedrijfsuitjes, trainingen etc.).
Jij beheert de contacten met leveranciers en partners. Aanvragen voor grotere gezelschappen en het organiseren van kleine events binnen het restaurant horen ook bij jouw takenpakket. Met jouw organisatorische én creatieve skills zorg jij ervoor dat alles in goede banen wordt geleid.
Tot jouw werkzaamheden behoren verder:
- Mede selecteren, inwerken en trainen nieuw personeel;
- Bijhouden ziekteverzuim en uitvoeren van beoordelingsgesprekken.
- Controle op naleving van protocollen (haccp, keuringen etc.)
- Geeft medewerkers taken passend bij hun kwaliteit of ontwikkeling.
- Organiseren van een wekelijkse meeting met management (teams of real-life)
- Inhoudelijke ontwikkeling van het concept om elke keer weer iets beter te worden in wat we doen.
Verbetervoorstellen? Graag zelfs! Wij zijn continu bezig met verbeteren en vernieuwen. Old Scuola is een bedrijf dat graag innoveert op alle vlakken en heeft een afkeer van platte horeca.
Wie ben jij?
- MBO werk en denkniveau (minimaal afgeronde MBO-niveau 4 opleiding);
- Minimaal 2 jaar aantoonbare werkervaring in een soortgelijke functie;
Daarnaast ben jij enthousiast, klantvriendelijk en oplossingsgericht. Jij weet in drukte jouw hoofd koel te houden, het overzicht te bewaren en snel tot praktische oplossingen te komen indien de situatie hierom vraagt.
Wat bieden wij?
- Tijdelijk dienstverband met uitzicht op vast; zeer loyale werkgever.
- Marktconform salaris en fulltime dienstverband
- Mogelijkheid tot ontwikkeling van eigen skill-set/vaardigheden.
- Werken in een dynamische omgeving;
- Leuk team met gezellige collega’s;
- Teamuitjes (welke jij initieert).
Soort dienstverband: Fulltime
Salaris: €2.900,00 - €3.400,00 per maand
Arbeidsvoorwaarden:
- Bedrijfsfeesten
- Budget voor professionele ontwikkeling
- Kerstpakket
- Pensioen
- Personeelskorting
- Productkorting werknemers
- Reiskostenvergoeding
Ervaring:
- bedrijfsleider: 1 jaar (Vereist)
Taal:
- Nederlands of Engels (Vereist)
Werklocatie: Fysiek
